最近有人问我，“上海荤茶到底是咋回事？”我一听就笑了，这个东西啊，外地人和年轻人搞不清楚的多。荤茶，不是荤菜，也不是啥大排档里撸串的事儿！其实是一种老上海特有的弄堂文化，讲的是一边喝茶一边吃点咸点心的小日子，这才叫“荤”。今天我就掰开揉碎讲讲，荤茶到底是啥样的，怎么吃得地道，哪里有好去处，价格又是多少，别到时候搞错了，丢了面子还花了冤枉钱。
荤茶的门道：别以为就是喝茶配点心，讲究多着呢
先讲头一条，荤茶讲究的是“咸口茶”和“搭配点”。茶一般是茉莉花茶或者红茶，味道要清香但不能太浓，讲究的是入口顺滑，能解腻。旁边配的小点心才是“荤”的重点，像是酱鸭腿、椒盐排条、糟毛豆这些咸口的东西，或者是一些酱油拌的海味，比如酱小黄鱼、虾米。老上海人讲究吃这些搭配茶，叫“荤素搭配，滋味成双”。
价格方面呢，现在荤茶一桌下来，便宜点的在每人30到50块之间，贵的就看你点啥了，有些进口货或者精致的点心，一盘就要80块。比如我去年去一家老字号荤茶馆，点了四样小菜加一壶茶，花了120块，平均下来每样小菜30块。你琢磨琢磨，这个价算中档偏高了吧。
荤茶的地道去处：老字号和新派馆子各有亮点
照我看呐，想吃荤茶，老字号和新派馆子都可以试试，但各有门道。老字号比如城隍庙附近的“松鹤楼”，这家开了快70年了，荤茶做得特别地道，茶和点心的搭配都是老上海的传统手艺，像他们家的酱鸭腿，酱汁是用黄酒调的，特别入味。价格嘛，人均大概60到80块，算是中规中矩。
新派馆子呢，有些喜欢创新，比如静安区的“茶荤弄堂”，这家是2015年开的，专门做荤茶的新潮版，点心更现代化，比如有黑胡椒猪肉酥和芝士糟毛豆这种东西，味道不错但偏贵，一份点心要40块左右，茶水还要另外算。你说划不划算？看个人口味了。
排队时间和避坑指南
有些热门的荤茶馆，尤其是周末，排队是常事。像松鹤楼，周六下午茶时间排队半小时是常态，节假日可能要等50分钟。建议提前电话预约，这样能省不少时间。
荤茶的避坑指南：先问清楚点心的价格和分量，别光看菜单上的名字，问问服务员一份够几个人吃。特别是新派荤茶，点心可能会很小，分量不足，价格却不便宜。
荤茶的验证方法：看茶能不能解咸，看点心分量够不够
要验证一家荤茶馆正不正宗，有两个方法。第一，看茶水能不能解咸。喝一口茶，咸味能不能被压下去，这说明茶水的浓淡和搭配是否到位。第二，看点心的分量够不够。老派荤茶点心每份都不会太少，至少能让两个人分着吃，分量不足的多是新派的花样。
标签：上海荤茶，荤茶馆推荐，荤茶点心，避坑指南，上海老字号
评论：我之前去过松鹤楼，确实他们家的酱鸭腿非常地道，不过茶水有点偏淡，不太能解腻。想问问有没有推荐茶水稍微浓一点的馆子？
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