告诉你真相，老地方鸡还在，但要懂挑才不踩坑！
哎，先给你们整明白哈，曲靖的南城门广场，那可是咱这儿老一代人心头的一块宝。说起广场上的烧鸡，那是咱小时候逢年过节、走亲访友的标配，十里八村都知道。可这些年不少外地朋友问我：“老哥，广场那儿还有鸡吗？好吃不？”今天，我这个土生土长的曲靖人，给你把话掰开揉碎讲透，保你不白跑一趟。
先讲头一条：鸡还在，但摊位没以前多了
你别看这几年南城门广场热闹，啥小吃、衣服摊、花鸟市场的都有，可那烧鸡摊位啊，比起十年前，少了至少三分之一。过去一排十几家摊，摊主们从早摆到晚，鸡香味儿飘几百米远。现在呢？我前阵子数了下，固定卖烧鸡的就剩6家。为啥少了？一是城里路边摊管得紧，二是这东西利润低，年轻人都不愿干了。
不过，那几家老摊还在，特别是紧挨广场东侧的“老李烧鸡”和“七哥家乡鸡”，这两家开了至少15年。我记得上高中的时候就吃过老李家的鸡，那时候一只卖18块，现在涨到45到50块一只，价格翻了快3倍。
再讲第二条：味道有差，但“老手艺”还没丢
味道嘛，这点要实话实说。现在的烧鸡确实没以前那么“地道”，主要是鸡的养殖周期短了，肉质没那么紧实。以前熬一锅卤汤得用十几种香料，现在有些摊子图快，用的香料少，味儿就没那么浓。但“七哥家乡鸡”还坚持用老汤，听说他们家的汤底熬了12年，味道厚实得很，咸香回甘。这家鸡的日销量我问过老板，大概在40到60只，算是在广场上数一数二的。
硬标准：选鸡的时候，用手轻轻按鸡胸肉，弹性越好说明越新鲜。别挑皮色太黄的，那可能加了增色剂。
最后一条：避坑指南，别被“假老字号”坑了
这几年，南城门广场周边冒出不少“新摊”，打着“百年老字号”的旗号卖烧鸡，价格还比老摊贵10块左右。你心里得有数，真正的老摊子就那几家，其他都是蹭热度的。尤其是有些摊用速成鸡冒充土鸡，肉质松散，味道寡淡，一吃就知道不对劲儿。
我教你一招，买前问摊主：“鸡是现杀的吗？用的啥料？”老摊主会直接告诉你鸡的来源和卤料配方，新摊主一般支支吾吾，甚至不让你靠近卤锅。还有，老摊的鸡皮薄而有韧性，新摊的鸡皮容易一拉就破。
怎么验证广场烧鸡好不好？
你买之前，先问摊主能不能掰开一块鸡腿肉给你试试。好的烧鸡，肉质紧实、香气浓郁，撕开后还能闻到淡淡的香料味。如果摊主不让试吃，那你心里就要打鼓了。
标签：曲靖南城门广场烧鸡，广场小吃辨别，老字号烧鸡挑选
评论：我也刚去过南城门广场，确实那几家老摊还在，不过“七哥家乡鸡”好像涨到55块一只了。老哥，你觉得比起曲靖别处的烧鸡，这里的性价比算高吗？
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