唉呀，这个“柔式是荤的还是素的”啊，一听这名字就晓得是有人搞不清楚要问我这个老伙计了。前几天，我在球友会成都的老邻居茶铺子里喝盖碗茶，就听旁边两个外地娃娃在那儿争论柔式到底是荤还是素。我心里一乐，这个事啊，看着简单，里面的门道还真不少。今天我就给你掰扯清楚，免得你下次遇到柔式时犯迷糊。
柔式到底是荤还是素？先看原材料再下结论
首先，柔式这个东西啊，严格来说，它是一种加工食品，原材料决定了它是荤还是素。咱成都这边最常见的柔式是豆皮做的，豆皮是什么？大豆做的嘛，那肯定就是素的。但如果里面加了肉馅，比如五花肉、鸡肉丁，那就立马成了荤的。你看，是不是得分情况？
还有些地方的柔式啊，是用鱼肉或者虾仁做的，一般会调成细腻的柔滑质感。这种你一尝就知道是荤的了。价格上，素的豆皮柔式一般一斤12到15块，而带肉的柔式，市场上普遍得22到28块一斤，翻了一倍还多。
要判断柔式是荤是素，你得问清楚原材料，别光看表面。豆皮是素，肉馅是荤，别搞混了。
买柔式注意避坑，别被假货坑了血汗钱
照我多年买柔式的经验，市场上有些摊贩喜欢糊弄人，尤其是一些标榜“素柔”的摊子，实际上可能用了人工合成的添加剂。咋辨别呢？告诉你个老方法，真正的豆皮柔式，闻起来有股自然的豆香味，捏一捏还会有点韧劲。而假冒的柔式，塑料感重，闻起来反而会有点怪味。
再说荤的柔式，有的黑心商家为了降低成本，用的是边角料肉甚至是冷冻时间过长的肉加工出来的，这种吃了对身体不好。你挑的时候，记得看颜色，太白或者太红的都要小心，优质的荤柔一般颜色自然偏淡，闻起来有肉香但不刺鼻。
菜市场里买柔式，尤其是荤柔，价格低于20块一斤的要当心，十有八九有猫腻。便宜没好货，这点你认不认？
柔式怎么吃最巴适？搭配是关键
柔式这个东西啊，单吃确实没啥意思，得搭配点料才显出它的价值。比如咱成都人喜欢拿素柔切条，拌蒜泥和红油，搞成凉拌菜，一盘子成本不到10块钱，味道却巴适得板！
荤柔就更有花头了，可以切片下火锅，或者跟青菜炒一锅。前几天我自己试了个新吃法，用荤柔煮汤，加点番茄和鸡蛋花，一锅成本不到20块钱，煮出来一家四口喝得舒坦得很。
哦对，还有个小秘密，柔式这种东西放久了容易发酸，尤其是夏天。买回来最好当天就吃，最多冷藏24小时，超过这个时间，味道就不对了。
你买柔式时要记住一个验证方法：
柔式是荤还是素，你可以直接闻和捏，闻香味是否自然，捏韧劲是否够足。荤柔要闻肉香是否刺鼻，素柔要看豆香是否清纯。
标签：柔式荤素辨别，柔式原材料，柔式价格对比，柔式购买技巧，柔式吃法推荐
评论：我上次在成都的菜市场买了柔式，照你的方法捏了捏，真发现一个摊子的柔式特别韧，买回去炒青菜，味道确实好得很！不过你讲的荤柔煮汤，我没试过，下次可以试试哈。
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