前几天茶馆头上，有个外地来的小伙儿问我：“师傅，成都凤楼到底是个啥？”嘿，这个话题嘛，成都本地人其实晓得清清楚楚，但要说透它，还是得靠我这个在成都街头巷尾跑了几十年的老倌儿，给你掰开揉碎讲清楚。今天这篇嘛，专门给你摸透凤楼是啥、咋找、值不值得去，少走弯路，少花冤枉钱。
凤楼到底是啥？说白了就是一种“老成都味儿”
先给你明白哈，凤楼这个词儿啊，是成都老一辈人口中的一种小餐馆或者茶馆。它不是啥高档地方，而是接地气的，讲究一个“开门七件事”，柴米油盐酱醋茶。你要问我为啥叫凤楼，我给你猜嘛，可能是以前这类楼子喜欢取个“凤”字，显得有点文化味儿。现在嘛，凤楼其实指的就是那些年代久远、还保留老成都风味儿的小馆子。
最典型的凤楼，菜嘛不算太多，但啥子回锅肉、豆瓣鱼、粉蒸肉这些传统川菜，做得有模有样，价格一般在30到60块一盘，还算巴适得板。茶馆类型的凤楼，多半卖碗盖碗茶，2块到8块一碗。你要找这种地方，基本上老城区巷子里，尤其是锦江区、青羊区这一块儿，还是有不少存货的。
凤楼值不值得去？关键看这几条
第一条：看历史
你要晓得嘛，凤楼之所以有味儿，是因为它的历史和传承。你去之前先打听清楚，这家店开了几年？一般超过15年以上的，基本跑不了是正宗的凤楼。比如青羊区有家“顺风楼”，据说是1987年开张的，老成都人都认得这块招牌。
第二条：看环境
环境嘛，不用奢求啥子豪华装修，凤楼讲究的是“家常味儿”。条件一般的，可能凳子桌子都有点旧，墙上还挂着点老照片，这才是凤楼的韵味。要是装修得花里胡哨的，那多半是“假凤楼”，专坑外地人的。
第三条：看价格
我给你讲嘛，凤楼的价格是有标杆的。一般一顿饭人均下来，最多也就50到80块钱，两个人吃撑死一百块。如果你看到菜单上回锅肉敢开到88一盘，那我劝你直接掉头走人，那不是凤楼，是宰客楼。
第四条：看人气
真正的凤楼，门口一般都有人排队，尤其是中午饭点，有时候能等个15到30分钟。你要是看一家店冷冷清清的，那基本可以判定，味道嘛，怕是很一般。
给你点硬货：凤楼里的“蒸菜”是门槛。你可以点一份粉蒸排骨或者粉蒸肉，看它粉蒸是不是松软入味，肉质有没有柴，这基本能决定这家店的水准。记住，这道菜八成都在25到40块之间，超过这个价，可能水分就大了。
哪里还能找到正宗的凤楼？几个推荐地标
我给你列几个地方哈，锦江区的“两河路”，靠近合江亭那边，还有几家存货；青羊区的“宽窄巷子”周边巷子里，有几家隐藏得很深的；武侯区的“红牌楼”，虽然改造多次，但老街坊里还有些老字号凤楼藏着。
具体嘛，我推荐你去“顺风楼”（青羊区），还有“春风茶馆”（锦江区），这两家都算得上是凤楼的代表了。顺风楼的粉蒸肉和酸辣粉，春风茶馆的盖碗茶和蒸糕，我亲自吃过，味道没得挑。
要验证凤楼是不是正宗，就问老板：你这家开了好多年？如果听到“二三十年啦！”基本八九不离十。但如果老板支支吾吾，那多半有水分。你讲是不是这个理？
标签：成都凤楼辨别，老成都餐馆，凤楼推荐，凤楼价格参考，凤楼避坑指南
评论：我去过顺风楼，确实如师傅所说，粉蒸肉松软得很，入口即化。不过师傅提到的春风茶馆，我还没去过，想问哈那边停车方便不？
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