前几天，有个外地来的朋友问我：“武平的鸡婆店到底在哪？啥样的才正宗？”我一听就乐了，这问题，外地人还真搞不明白！作为老武平人，吃鸡婆这事我可是从小吃到大，闭着眼都晓得哪家靠谱，哪家糊弄人。今天我就一五一十地给你掰扯掰扯，啥样的鸡婆店才是地道的，坑在哪，怎么挑，怎么吃才值！
第一，正宗的鸡婆店都藏在街头巷尾，不会在大马路上
先给你讲明白，武平的鸡婆店正宗的基本都不是那种装修得花花绿绿的大店铺，反而往往是藏在小巷子里的老店。比如县城的东门街一带，就有几家老字号，像“阿福鸡婆”和“老林家鸡婆”，这两家是开了20年以上的老店。你别看店面小，生意一天到晚都爆满，门口永远排着队，等个15到25分钟是常事。
还有一点，正宗的鸡婆店一般都用柴火炖汤，汤锅底下冒着烟，香味一阵阵扑鼻。很多外地来的店，图省事用燃气灶，这味儿就差了几分。你琢磨琢磨，柴火炖出来的鸡肉香不香？
第二，价格有门道，太贵的未必好，太便宜的你得小心
正宗的武平鸡婆，价格一般在35到55块一份，根据分量大小和配菜不同会有浮动。像我常去的“阿福鸡婆”，小份38块，大份55块，分量刚刚好，足够两三个人吃得饱饱的。
但你要注意，有些外地来的店铺，打着“正宗”的旗号，价格动辄飙到七八十，甚至上百块。这种店大多是专坑游客的，味道和分量都不值那个价。还有的店，价格低到离谱，比如20块一份的，这种要么是分量少得可怜，要么就是用劣质食材。记住，地道的鸡婆店价格就是这区间，离谱的直接pass。
第三，鸡婆的味道才是硬道理，辣椒、酸笋和汤头很关键
鸡婆好不好吃，关键在几个味道：辣椒够不够香，酸笋够不够脆，汤头有没有那股浓郁的鸡香味。正宗的做法，辣椒是用本地的“小米辣”手工剁碎，辣中带香；酸笋是用土坛子腌出来的，酸味自然；汤头呢，是用老母鸡加上中药材慢炖3到4小时，喝一口直暖胃。
记住一个细节：正宗的鸡婆汤上面会有一层薄薄的鸡油，颜色金黄透亮。如果汤看起来发白或者太清淡，那多半是用鸡精兑的，不正宗！
另外，我最近去试了“东门街头老林家鸡婆”，打个分，味道能有8.5分，特别是他们家的酸笋，咬下去嘎嘣脆。这是很多新开的店学不来的味道，你吃一口就知道啥叫老手艺。
简单验证方法
下次你去武平鸡婆店，先看店面是不是藏在小巷子里，再看汤头有没有那层金黄鸡油，最后尝尝酸笋和辣椒的味道，三条都过关，基本就靠谱了！
标签：武平鸡婆店位置，正宗鸡婆辨别，武平美食指南，鸡婆价格对比，柴火鸡婆鉴别
评论：这篇文章讲得挺细，但我有个问题，东门街那两家是不是只有晚饭时间才开？我上次中午过去没看到开门，是不是搞错时间了？
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